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最新入圍的名單中，錦江湯臣洲際大酒店中餐營運總監翁建和、正章洗衣首席技師陳愛華、龍華殯儀館遺體整容高級技師王剛、大金空調(上海)有限公司設備維修課課長陸忠明、上海隧道機械制造分公司車間主任李建偉等能工巧匠紛紛在列。
“23歲理發師”“副教授”“國務院特殊津貼”，這樣幾個關鍵詞任意組合，都會變成話題。日前，重慶姑娘聶鳳就因同時具備這些身份而廣受關註。
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一個年輕的理發師，何以達成如此成就？原來，2015年8月，在被稱為“技能奧林匹克”的世界技能大賽上，她作為中國隊美發項目的唯一參賽選手出征巴西，一舉奪魁，實現中國隊在該項目上金牌零的突破。憑此成績，她不僅享受到和奧運會冠軍同等待遇，還獲評重慶五一高級技工學校副高級職稱，並享受國務院特殊津貼。
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自1990年開始實施的國務院政府特殊津貼，是對高層次專業技術人才和高技能人才的一種獎勵制度。是經黨中央、國務院決定，給做出突出貢獻的專傢、學者、技術人員發放的特殊津貼，對進一步營造“尊重知識、尊重人才”的良好社會環境，加強高層次專業技術人才隊伍建設發揮瞭重要作用。2008年，高技能人才也納入享受國務院頒發的政府特殊津貼的范圍，每兩年開展一次推薦申報。
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和聶鳳類似，上海也有不少高技能人才獲此殊榮。截至目前，上海共有57位高技能人才享受國務院頒發的政府特殊津貼，其中不乏工作在平凡崗位上的“上海工匠”。最新入圍的名單中，錦江湯臣洲際大酒店中餐營運總監翁建和、正章洗衣首席技師陳愛華、龍華殯儀館遺體整容高級技師王剛、大金空調(上海)有限公司設備維修課課長陸忠明、上海隧道機械制造分公司車間主任李建偉等能工巧匠紛紛在列。
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作為過去全國最大的工業城市，也是中國工人階級的搖籃，上海是技術工人的集聚地，有著重視職業教育和培訓的傳統，培養出的“上海師傅”成為金字招牌。2010年起，上海實施“首席技師培養選拔千人計劃”，鼓勵有條件的企業建立完善首席技師制度，並建立“技能大師工作室”，以技能大師為帶頭人，開展技術創新、技能攻關、技藝傳承、技能推廣等工作。截至去年底，上海已認定資助1183名首席技師、123個技能大師工作室，其中國傢級技能大師工作室共28個。上海依托重點產業領域的大型企業（集團）、行業協會、產業園區和重點院校，建立高技能人才培養基地89傢，其中國傢級基地12傢，基本覆蓋本市現代服務業、先進制造業、戰略性新興產業和現代農業的重點產業領域。
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上海還積極組織開展各種評選表彰活動。“中華技能大獎”和“全國技術能手”是國傢層面對高技能人才的最高等級表彰項目。2016年，本市有3人獲得“中華技能大獎”，19人獲得“全國技術能手”稱號，創歷史新高。每兩年，上海還會評選表彰“上海市傑出技術能手”20名、“上海市技術能手”100名。近年來，榮獲表彰的高技能人才年齡結構不斷趨向年輕化，職業覆蓋面更廣，學歷水平顯著提升，在本企業、本行業、本市范圍內發揮瞭良好的示范帶頭作用。此外，上海在積極申辦2021年第46屆世界技能大賽，如申辦成功，將有利於進一步提高技能人才培養水平，促進職業技能的推廣。
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對於技能人才和技能工作，社會大眾的態度往往是“說起來都認為很重要，現實生活中又離不開，可打心眼裡卻瞧不上”，很少有傢長心甘情願讓自己孩子去讀技工院校。但隨著國傢對於工匠精神的大力弘揚，高技能人才的重要性日益顯現，“勞動光榮、技能寶貴、創造偉大”的社會氛圍日漸濃厚。據統計，截至2016年末，上海已擁有技能勞動者388萬人，其中高技能人才104萬人，高技能人才占技能勞動者比例達31%。
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翁建和，男，1962年出生，現任上海錦江湯臣洲際大酒店中餐營運總監。曾獲2010年上海市勞動模范，2012年“全國五一勞動獎章”，2016年上海市傑出技術能手，2008年和2012年“中華金廚獎”，以及中國烹飪大師、全國優秀廚師，中國長三角十大名廚、總廚風采獎等榮譽稱號。
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“剛聽到這個消息，真覺得不可二手設備買賣思議。”翁建和前不久收到國務院發來的政府特殊津貼證書，在他心目中，這是像袁隆平那樣為國傢做出過突出貢獻的大科學傢才能獲得的殊榮，“我一個燒菜的，怎麼就和那些教授、專傢放到一塊兒去瞭？”
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與現在配備空調與通風設施的酒店廚房不同，翁建和學藝時，夏天的廚房就像烤箱。他笑稱：“那時候燒爐子連電風扇都不能用，怕影響火頭。站一個小時，衣服、襪子就濕透瞭，人像從水裡撈出來一樣。每次燒好菜，地上都有兩攤水。”不過艱苦的環境從未打消翁建和的熱情。“沒別的，就是喜歡！”從學手藝開始，翁建和就將烹飪視作一輩子的事業。掌中的老繭和指上的傷痕，見證瞭他與爐火、鍋灶為伴的歲月。
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同樣是烹飪，大師之作與我們傢庭廚房的柴米油鹽有啥區別？翁建和認為，關鍵在於“動腦筋”。無論參加烹飪比賽還是出席私人宴請，他都會隨身攜帶相機，抓拍精美菜品，回傢仔細研究用料和制作。在他的觀念中，一道菜肴的推出，不僅要經過精心構思與反復推敲，更要經過實踐檢驗。
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這些年來，翁建和一直保持一個習慣，客人離席後，他常會去看看剩菜情況：“看見有什麼菜沒吃，我就會去問問，是點多瞭吃不下，還是菜哪裡不合口味？相反看見桌面空空，我就老開心瞭。”入行30多年，讓他最有成就感的事，就是客人的一句句稱贊，在他心中，食客的口碑永遠勝過大大小小的獎杯。
二手廚具收購?
2010年上海世博會閉幕日下午，酒店接到重要任務：尼泊爾總統當晚要在中餐廳設宴。翁建和及中廚房全體員工在短短兩小時內就順利完成菜單制定、餐具配置和材料選配。一道道色香味俱全的美食，讓外賓贊不絕口，當即提出在當晚閉幕式結束後，再吃一頓一樣的。“他還把我們叫去房間，同我們合影。”那一刻，翁建和感到無比自豪。
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陳愛華，女，1978年出生。1996年9月參加工作，現任上海正章實業有限公司網點部經理、上海洗染行業協會辦公室主任、中國商業聯合會洗染專業委員會副秘書長，洗衣高級技師，曾先後獲得區“新長征突擊手”“三八紅旗手”，洗染行業“技術能手”等稱號，2012年被評為中國商業聯合會“優秀服務明星”。
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1996年，18歲的陳愛華成為正章洗衣的一名三級營業員，21年過去，她已成為正章洗衣的首席技師，更是上海洗染行業唯一的技能大師。
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每天陳愛華經手的衣物達二三十件。“洗衣和中醫一樣，講究望聞問切。”陳愛華為每件衣物度身定制最適合的洗滌修護方案。每件衣物在她眼中都是獨一無二的工藝品，要精心洗滌修護，“顧客將他們送來，就表明它們的珍貴”。
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一天，一位滿頭是汗的老先生捧著一件紅色旗袍，走進中山南一路的正章洗衣店。他告訴陳愛華，兒媳堅持要把這件旗袍帶到國外去洗，認為“國內肯定洗不好”。但老先生相信老牌子“正章”，陳愛華沒讓他失望。經過精心洗滌修護後，不僅旗袍上的污漬無影無蹤，光澤也恢復如初。
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陳愛華的精湛技藝，不僅得到顧客贊譽與行業認可，也經受住重要時刻的考驗。世博會期間，她184天未休，每天23時至次日3時進駐場館服務，確保賓客的特殊面料、衣物織品得到保養維護。2014年亞信上海峰會，陳愛華又圓滿完成為峰會118個國傢熨燙國旗的艱巨任務，實現“零損壞、零褶皺”。
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陳愛華有股鉆勁，隻要有新面料面市，她會第一時間瞭解其特性，研究洗滌方法，“雖然我不買那些奢侈品包包、衣服，但我比誰都瞭解”。
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為改進洗滌工藝，提高效率，她深夜還在工廠摸索、研究。在她提議下，公司委托制造商自主研發的後整理熨燙設備，使原本人工需要20分鐘才能完成的工序縮短至5分鐘。在陳愛華看來，機械化帶來高效率的量產，但手工則保證瞭個性化與差異性，技能人才的重要性絲毫沒有減弱。在她的帶教下，已有多名徒弟分獲高級技師、技師、高級工等證書，多人在全國技能大賽上摘金奪銀。
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她的徒弟、首席技師張小清這樣評價老師：“所有交到她手裡的衣服，她像藝術品一樣對待。這大概就是‘工匠精神’吧。”
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王剛，男，1977年出生。上海市龍華殯儀館業務科副科長，遺體整容高級技師。先後榮獲全國民政系統勞動模范、全國民政行業優秀技能人才、全國民政部領軍人物、全國技能大師、上海市工人技術創新能手及傑出技術能手、2016年全國“五一”勞動獎章、2016年“上海工匠”候選人等榮譽。
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“不是迷信，很多時候面對逝去的人，我能想象和感受到他們的狀態，一定有很多不舍與遺憾。”在龍華殯儀館工作室內，從事遺體整容已有20年的王剛一句一頓地說道。話語中帶著一份沉重，也透出一份堅定，“我希望通過自己的努力，盡可能彌補一些親人的傷痛。哪怕是幫逝者把頭擺正，把手放平。”
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1997年，龍華台中中古餐飲設備收購殯儀館招工，在龍華工作的母親建議王剛去試試。那時他剛從技工學校畢業，對這個別人望而卻步的行業並沒有特別排斥。回憶當初的選擇，王剛說，自己也經歷瞭從恐懼到平和、從青澀到無悔的歷程。
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2015年8月的經歷，王剛至今記憶猶新。天津濱海新區爆炸事故奪去165人寶貴生命。大部分遺體在爆炸中受到嚴重損毀，王剛與其團隊承接瞭復原消防戰士遺容的任務。
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在與當地殯儀館共同制定瞭遺體修復方案之後，王剛開始逐個尋找每一位戰士昔日的蹤跡。
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“那些無法復原的組織，我們隻能在顱骨上塑形，幾張老照片成為我們之間唯一的交流。”他說，為瞭讓戰士們早日安息，他們通宵達旦。歷時19個晝夜，共有10位面容缺失的消防戰士在他手中找回“最初的容顏”。
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這些年來，王剛不斷鉆研，先後開發瞭遺體養護、骨骼復原、模型制作等能高度還原逝者容顏的技術。目前，王剛正致力於將3D打印技術融入遺體修復，通過利用計算機建立三維模型，采用分層加工、疊加成型的方式，逐層增加材料來生成3D實體，達到逝者面容重塑高精度復制效果。這不僅突破瞭傳統技藝，也預示著遺體修復技術將由手工化邁向數字化。
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盡管使用新技術，王剛絲毫不敢懈怠。他說，為瞭讓傢屬感知逝者最好的狀態，他依然會為植一條眉毛花費兩三個小時，“行業裡有這樣一句話：‘讓兩個世界的人都滿意’，我們承載的是逝者最後的尊嚴。”
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（本文圖片均由受訪者本人提供，編輯郵箱：shzhengqing@126.com）
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